lunes, 20 de marzo de 2017

Bimi con refrito de bacon y ajo negro

Bimi, moda o superalimento? Esta es la pregunta que muchos nos hacemos al ver, oír y leer lo súper maravilloso que es el bimi, pero es merecido lo que se dice acerca de él o es una estrategia de marketing?

Lo cierto es que el bimi, híbrido entre el espárrago triguero y el brócoli, presenta múltiples propiedades entre las que cabe destacar su alto contenido en vitaminas, minerales y proteínas vegetales, así como un sabor dulce y suave, lo que nos ayuda a digerirlo mejor que otras verduras u hortalizas.

No dejéis de probarlo, actualmente se encuentra fácilmente ya en fruterías y supermercados.




Ingredientes

Una bandeja de bimi
1/2 cebolleta
100 gr de bacon a tiras
2 dientes de ajo negro
Piñones
Sal y pimienta 


Preparación

Cortamos la cebolleta en brumoise fina y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente añadimos el bacon cortado en tiras y los piñones, salteamos hasta dorar. Reservamos.

En la misma sartén, añadimos el bimi entero, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que empiece a dorarse y su textura sea al dente. Si os gusta con una textura más tierna, dejar unos minutos más.

Emplatamos el bimi y añadimos el refrito de bacon por encima, junto con el ajo negro picado.
 








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jueves, 16 de marzo de 2017

Aceite picante

Tener una botellita de aceite aromatizado va genial para aliñar ensaladas, carnes, pizzas, pastas... Aromatizarlo es muy sencillo, basta con elegir algunas aromáticas, un poco de picante y dejarlo macerar unos días antes de su uso.




Ingredientes

250 ml de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 guindilla roja fresca
2 dientes de ajo
10-15 bolitas de pimienta variadas


Preparación

En una botellita o aceitera introducimos las aromáticas, la guindilla cortada por la mitad longitudinalmente, los ajos pelados y la mezcla de pimienta.

Vertemos aceite de oliva hasta rellenar y dejamos unos 2 o 3 días macerando antes de su uso para que el aceite coja todo el sabor y los aromas.


NOTA: se puede añadir más picante y otras aromáticas, al gusto.





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lunes, 13 de marzo de 2017

Pappardelle ai funghi con verduras

La pasta es uno de los platos más agradecidos que hay, combinada con cualquier ingrediente como, carne, pescado o verduras resulta genial.

Me gusta ir probando diferentes formatos de pasta ya sea fresca, seca, rellena... y hace unos días probé ésta con sabor a setas. Me gustó realmente por su potente sabor a setas que combinada con unas verduras hizo un plato sabroso y completo.





Ingredientes

400 gr de pappardelle ai funghi (Lidl)
8-10 ajetes
6-8 espárragos trigueros
5-6 gírgolas
100 gr de espinacas frescas
Queso parmesano
Sal
Pimienta


Preparación

Hervimos la pasta en una olla con agua salada hasta que ésta esté al dente. Escurrimos y reservamos.

Mientras, pelamos los ajetes retirándoles la primera capa y las raíces y los cortamos.

Cortamos también los espárragos dejando las puntas enteras y las gírgolas. 

Salteamos las verduras en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén en su punto al dente. A continuación, agregamos las espinacas, salpimentamos al gusto y dejamos unos minutos más.

Añadimos la pasta escurrida y salteamos junto a las verduras.

Servimos la pasta y espolvoreamos el queso parmesano rallado.


NOTA: podemos añadir diferentes verduras, al gusto, según temporada.





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