lunes, 27 de febrero de 2017

Velouté de brócoli y espárragos

Hay días en los que en la nevera no entrarían ni ratones... jeje!! en la que encuentras un trozo de brócoli por aquí, unos espárragos por allá pero que por sí solos no te da para una comida decente. Pues bien, si juntamos esos restos podemos conseguir una crema de aprovechamiento tan rica y saludable como ésta.

Y listo, ya tenemos una velouté cremosa de brócoli y espárragos!





Ingredientes

1/2 brócoli
5-6 espárragos trigueros
1/2 puerro
1 taza de caldo de verduras o agua
1 quesito
Sal y pimienta

Piñones
Queso parmesano


Preparación

Retiramos la parte terrosa del puerro y lo lavamos bien. Lo cortamos a rodajas y lo pochamos en una olla con un chorrito de aceite. A continuación, añadimos el brócoli troceado y los espárragos cortados, dejando las yemas enteras. Pochamos hasta que la verdura esté ligeramente dorada.

Retiramos las yemas de los espárragos y las reservamos para decorar. 

Vertemos el caldo o agua a las verduras y cocemos hasta que éstas estén tiernas.

Agregamos el quesito y trituramos bien hasta conseguir una crema fina.

En una sartén salteamos ligeramente los piñones y reservamos.

Servimos la crema o velouté en cuencos individuales, espolvoreamos un poco del queso rallado, repartimos los piñones y decoramos con las yemas de los espárragos.


NOTA: se pueden añadir tantas verduras como queramos, al gusto.
Podemos servir con diferentes guarniciones como frutos secos, queso crema, picatostes...








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2 comentarios:

  1. Pues ya quisiera yo entrar en esa nevara... para comerme un buen tazón de esta espectacular velouté... me encanta!!!! Vaya fotos más atractivas y seguro que tu crema estaba de escándalo. Besos linda.

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  2. Tiene que tener un sabor delicioso, dan ganas de probarla. Un abrazo

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