lunes, 29 de mayo de 2017

Arroz al horno de bacalao y habitas

Con el buen tiempo me apetece arrocito, sol y comidas tardías en la terraza. Este arroz al horno es ideal para disfrutar lenta y placenteramente del fin de semana sin prisas y sin ensuciar demasiados cacharros, el horno hará todo el trabajo y nosotros... a disfrutar!





Ingredientes

400 gr de arroz
1 litro de caldo de verduras o agua
2 dientes de ajo
1 cebolleta
2 tomates maduros
250 gr de bacalao desalado desmigado
100 gr de habitas frescas
100 gr de garbanzos cocidos
1 cucharadita de pimentón dulce
5-6 hebras de azafrán
Sal
Pimienta


Preparación

La noche antes ponemos el bacalao en agua para desalarlo y dejarlo al punto de sal.

En una cazuela pochamos el ajo picado y añadimos la cebolla cortada en brumoise fina. Doramos hasta que esté transparente y agregamos los tomates rallados y las habitas. Sofreímos hasta reducir.

A continuación, añadimos el arroz y el bacalao desmigado, damos unas vueltas para nacarar y que cada grano se impregne del sofrito. Vertemos el caldo caliente, el pimentón y las hebras de azafrán, salpimentamos al gusto y dejamos hasta que rompa a hervir.

Metemos la cazuela en el horno precalentado a 220ºC y dejamos cocinar durante 10-12 minutos, repartimos los garbanzos por encima y dejamos otros 8-10 hasta que el arroz esté al punto y la superficie dorada.

Servimos de inmediato.


NOTA: en temporada podemos utilizar habitas frescas, si no congeladas.







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lunes, 8 de mayo de 2017

Pollo hasselback con espinacas a la crema

Porque también comemos por los ojos, es importante darle una vuelta a las recetas y presentarlas de manera más atractiva y divertida. 

Cuando decimos "hasselback" nos referimos a hacer unos cortes superficiales y rellenar los huecos con ingredientes que le aporten sabor y textura al conjunto.




Ingredientes

2 pechugas de pollo enteras
4 lonchas de jamón ibérico
Queso brie
200 gr de espinacas frescas
25 gr de mantequilla
40 gr de harina
500 ml de leche
Nuez moscada
Sal
Pimienta 


Preparación

Disponemos las pechugas de pollo sobre la mesa de trabajo y les hacemos unos cortes a una distancia de un centímetro entre ellos, sin llegar al final, de manera que quede la pechuga en forma de libro.

Cortamos las lonchas de jamón en cuatro trozos aproximadamente. Disponemos un trozo de queso brie y envolvemos con cada trozo de jamón. Rellenamos cada corte de la pechuga con un trozo de queso envuelto de jamón.

Horneamos el pollo a 180ºC durante 15 minutos o hasta que el pollo esté cocinado y la superficie dorada.

Para las espinacas a la crema, deshacemos la mantequilla en un cazo y agregamos la harina. Rehogamos hasta que ésta esté ligeramente dorada y vertemos la leche templada. Con unas varillas mezclamos hasta que la bechamel espese ligeramente y quede fina y suave. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada.

A continuación, añadimos las espinacas frescas troceadas y cocinamos un par de minutos hasta que se integren.

Servimos el pollo hasselback acompañado con las espinacas a la crema.


NOTA: podemos rellenar el pollo con bacon, diferentes quesos, cebolla caramelizada... y acompañarlo con diferentes salsas de setas, frutos secos... al gusto.








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martes, 2 de mayo de 2017

Trikini ibérico

Los sándwiches calientes son ideales para las cenas rápidas e informales, esas cenas de viernes frente al televisor, en las que no apetece complicarse demasiado, solamente disfrutar.

El protagonista es un trikini, léase "tri" por las tres capas, con ingredientes muy de nuestra tierra.



Ingredientes

3 rebanadas de pan de molde por cada trikini
Sobrasada de Mallorca
Lacón cocido
Queso de cabra en lonchas 


Preparación

Untamos una rebanada de pan con la sobrasada, tapamos con la segunda rebanada y cubrimos con el lacón y una loncha de queso.Tapamos con la tercera rebanada formando el trikini.

Untamos una plancha con un chorrito de aceite y doramos el trikini por ambos lados hasta que el pan esté crujiente, ligeramente dorado y el queso se haya fundido.









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