jueves, 28 de septiembre de 2017

Tosta de salmorejo y espárragos

Los días que llego tarde a casa y no me apetece cocinar me hago una tosta para cenar. Una rebanada de pan, un poco de salmorejo, algunas verduras un poco de jamón, huevo y listo, una tosta de lujo como ésta.




Ingredientes

2 rebanadas de pan de centeno
4 cucharadas de salmorejo cordobés
2 lonchas de jamón ibérico
6 espárragos trigueros
1 huevo
Germinados


Preparación

En un cazo con agua cocemos el huevo durante 8 minutos desde el momento en que rompa a hervir. Retiramos, dejamos enfriar y pelamos.

Tostamos ligeramente el pan, cubrimos con un poco de salmorejo y disponemos una loncha de jamón.

Cocinamos los espárragos a la plancha hasta que estén al dente y los colocamos encima, unas rodajas de huevo cocido y terminamos con unos germinados.


NOTA: podemos variar las verduras al gusto, añadir quesos, frutos secos, conservas... las posibilidades son infinitas.





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lunes, 25 de septiembre de 2017

Tarta de melocotón y coco

Es la primera vez que he preparado esta tarta y no será la última. También es la primera vez que utilizo la harina de coco, tenía ganas de experimentar con ella y el resultado ha sido totalmente satisfactorio.

La harina de coco se extrae a partir de los cocos frescos con un sabor sutil a este fruto y ligeramente dulce lo que nos permite añadir menos azúcar a nuestras preparaciones. Es ideal para repostería, postres, batidos, salsas, cremas... todo un descubrimiento!





Ingredientes

130 gr de mantequilla
3 huevos
140 gr de azúcar panela (azúcar integral de caña)
100 gr de harina de coco
50 gr de almendra molida
1 cucharada de coco rallado
1 cucharada de levadura química
Ralladura de 1 lima
2 melocotones
1 cucharada de miel 


Preparación

En un bol, batimos con unas varillas la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y la ralladura de lima.

A continuación, agregamos los huevos uno a uno batiendo bien antes de añadir el siguiente. Agregamos la almendra molida, el coco rallado, la levadura y la harina de coco. Mezclamos bien con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Pelamos los melocotones, los cortamos a gajos y los colocamos encima. Espolvoreamos con un poco de azúcar panela por encima y horneamos a 180ºC durante 50 minutos.

Retiramos del horno y pincelamos la superficie con la miel previamente calentada en el microondas unos segundos para diluirla.







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jueves, 21 de septiembre de 2017

Crumble de pollo y calabacín

Con ingredientes sencillos que suelen estar presentes en la lista de la compra semanal podemos hacer platos exquisitos de forma rápida y sencilla.

Es lo que ocurre con este crumble de pollo y calabacín, en casa os harán la ola!





Ingredientes

1 pechuga de pollo fileteada
1 calabacín
1 cuña de queso brie
2 cucharadas de pan rallado de ajo y perejil
25 gr de queso parmesano rallado
Romero fresco
Sal
Pimienta


Preparación

Cortamos el calabacín en láminas longitudinales con ayuda de la mandolina, o en su defecto con un cuchillo afilado.

En una fuente apta para horno, cubrimos la base con las láminas de calabacín de manera que la base quede totalmente cubierta. Salpimentamos al gusto y encima disponemos unos trozos de queso brie.

Cubrimos la primera capa con los filetes de pollo, salpimentamos al gusto y volvemos a disponer unos trozos de queso brie por encima.

La tercera y última capa la formamos con el resto del calabacín.

En un bol, mezclamos el pan rallado con el queso parmesano.

Cubrimos la superficie con el crumble, disponemos unas hojas de romero fresco y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos. En los últimos minutos ponemos el grill para dorar la superficie.

Servimos de inmediato.


NOTA: podemos sustituir el pollo por filetes de pavo.







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lunes, 18 de septiembre de 2017

Costrata de higos y queso

Vuelve la nueva temporada del blog tras unas semanas de vacaciones y qué mejor que celebrarlo con esta costrata de higos y queso. Una fruta de temporada que me encanta y que tiene los días contados.





Ingredientes

1 lámina de hojaldre
Queso fresco de cabra (cantidad al gusto)
Queso feta a daditos (cantidad al gusto)
6-8 higos
40 gr de bacon troceado
Miel


Preparación

Estiramos la lámina de hojaldre y doblamos los bordes presionando ligeramente. Pinchamos la base de hojaldre con un tenedor para evitar que suba, excepto los bordes, y añadimos los dos tipos de queso y el bacon troceado. Cortamos los higos en seis trozos y los colocamos encima del queso de manera desordenada.

Horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos o hasta que el hojaldre haya subido y dorado la superficie.

Retiramos la costrata y añadimos un hilo de miel por encima. Si deseamos podemos poner unos higos frescos por encima para constrastar.











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